i‧講話

<味噌香雞>
材料：雞腿2隻(切塊)、蔥3根(切成蔥花)、嫩薑(切片)、味噌(用水泡開)
1.起油鍋，放入薑片爆香，再將雞肉煎熟，
2.將味噌倒入，悶煮約20分鐘即可。

以上是我從網路上找來的資料，仔細研究一下，發現它說得不清不楚，居然沒告訴我蔥何時放？
但是一道很簡單的菜，準備也非常的Easy。

昨晚心血來潮，加上肚子餓，就煮了一頓晚餐(3人份)。其實，煮好也餓過頭了@_@"~哈！
======================我要煮味噌香雞囉！=======================
雞肉：3人份的雞腿肉(切塊)，如果是冷凍過的，就要退冰喔！(說給沒煮過菜的人聽的啦~)
不管你是"自然退冰"(ex:晚餐要用，那在中午或上班出門前就放在室溫下，讓牠解凍)，或"微波退冰"都好。
我退冰後，會把雞肉用水再沖洗一次(因為有血水髒髒的)，放一旁備用。

薑片：我不是用嫩薑，而是用有點偏老的薑(因為家裡只有這種薑)。
洗去薑皮上的土屑，然後不去皮切片(厚度約0.2cm，不用太薄)。
切多少呢？若放在一個飯碗內來量，大概在半碗左右的量。

蔥花：視個人喜好囉！這次我是用三根。
蔥最好吃的部分是白色的(我以前都把白色丟掉XD)，去掉毛根、枯黃的蔥尾，洗一洗，就可以切了。

味噌：滿滿的一湯匙(不是舀湯的大湯匙喔！)放入碗中，用熱水泡開、攪拌均勻。
各種味噌鹹淡不一，較鹹的，我覺得一湯匙就夠了。

使用的是"菲姐"代言的義大利平底鍋。

1.將乾淨的平底鍋放到瓦斯爐上，轉大火(或中火)讓鍋子熱，若鍋子有水，就熱到水滴蒸發掉再倒油。
油不用多(因為雞腿肉有雞皮，本身就有油脂)，大概一湯匙的油(不是舀湯勺那種大湯匙喔！)。
2.油熱後，放入薑片爆香。
※怎樣看才知道油熱了？將平底鍋傾斜約45度時，若高處的油像小瀑布般往下流，油痕是有點扭曲狀，那就代表油熱了！
※爆香就是食材放入，因油熱與其水份產生作用，有小爆、小噴的狀態，也帶出食材的味道。
3.雞肉放入鍋中炒熟(雞肉顏色變白，沒有血水)。
4.將味噌水倒入鍋中，稍微拌炒一下，將鍋蓋蓋上，轉小火悶煮。
(我另外又切兩根辣椒加入，視個人口味變化啦！喜歡吃辣一點的，在炒雞肉時就可以加了)
5.起鍋後，再撒上蔥花，會非常地香及美觀喔！

=================嘗後感===============
我悶煮時間應該沒到20分鐘，
在悶煮時的同時，我另外煮味噌湯，它們倆是差不多時間起鍋的。

雞肉沒有什麼味噌的味道，可能是我悶煮的時間不夠吧！
但是肉質非常嫩及甜，不會很鹹(但旁邊的醬汁倒是挺鹹的，適合配飯吧)，薑片也好吃(我媽說的)，值得一試喔！