i‧講話

網路上查的做法

Q式蛋餅(像一般超市賣的蛋餅皮，可多做冷凍起來)

材料：

中筋麵粉 320克 (我另外查的熱量：363Kcal/100g=>1161.6Kcal)

水 700CC

鹽 少許

沙拉油 一大匙 (我另外查的熱量：橄欖油120Kcal/14g)

Q式蛋餅作法

做法：

1.取一個大碗，將所有材料到入碗中，攪拌均勻成麵糊後，放入冰箱冷藏一天。

2.將已靜置一天的麵糊取出，將麵糊表面的水倒掉，再將麵糊攪拌均勻備用。

3.將平底鍋鍋底均勻的抹上薄薄的一層油，接著加入一匙麵糊，用湯匙慢慢的推成圓形薄餅，再將兩面煎成金黃色就完成了Q式蛋餅皮的作法。

4.依個人口味加入不同材料與蛋，煎成蛋餅就完成了Q式蛋餅的作法。

提醒您Q式蛋餅皮可以一次多作一點，沒吃完的餅皮可放入冷凍儲存，等下次要時食用時，再取出退冰，口感一樣好。

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第一次做時~前兩張餅皮失敗~餅皮比較厚~總共做了7張大蛋餅皮

第二次做蛋餅皮~順手多了

但材料有些許小改變：

中筋麵粉320g

水700cc

磨鹽罐轉30圈

煮熟攪爛的南瓜約200g和紅蘿蔔約20g

(我是把南瓜和紅蘿蔔去皮切丁，紅蘿蔔若刨成絲更好，因為它比較慢熟，加入700cc熱水放入微波爐煮12分鐘，但你可以先煮6分鐘看它們爛了沒再煮，有電鍋的人就用電鍋囉~)

砂糖一平匙

橄欖油約1湯匙

全部攪勻成麵糊後，鋪上保鮮膜放置冰箱12小時以上即可用

(我都是晚上做~隔天早上起來就煎了)

這次餅皮就比較薄了~很好!

總共做了10張蛋餅皮，煎好的蛋餅也比市面上賣的蛋餅少油很多

(蛋也不太需要用油~用不沾鍋的鍋子)

如何煎好蛋餅皮經驗分享：

麵糊鋪好後，放著讓它煎，用鍋鏟輕推餅皮，若餅皮可以移動，

拿起平底鍋然後前後滑動，試試看可不可以將餅皮翻轉到另一面，

若還不行，就再煎一下。只要能順利翻面，就代表蛋餅皮差不多要煎好了！

翻過來後，另一面只要煎到有焦感就完成了！

火侯自己看著辦囉！因為我是用電爐，跟瓦斯爐溫度差很多><所以我說了也不准

但我想，你們用瓦斯爐應該很快就能煎好~

兩份蛋餅的內餡材料:

小黃瓜絲(增加爽口度)、

番茄條、

火腿切一片分四份、

雞蛋一顆打勻(因為兩分都我吃~所以只用一顆蛋)、

稍微炒過的洋蔥細絲視個人喜好加(我想幫助排便所以加~哈哈)、

起司片兩片各對切一半

我使用的鍋子，中間的底部不平(中間凸起)~

所以蛋液無法集中在中間>”<.

記得，先把蛋加入~再放蛋餅皮~才能將兩者黏在一起喔!

內餡擺放成長條形的放在蛋餅皮中間偏一邊~

這樣方便捲起

哇~陽光下金黃色的 南瓜蛋餅起司蔬菜捲

大概是我小黃瓜絲放太多~捲不太起來~哈哈!

但若只放蛋和起司~就可以捲得很漂亮~

所以囉!~如果你想加很多料~記得餅皮做大一點

我這次的蛋餅皮不是做成跟鍋底一樣大小，

但竟然每張都差不多大~真是太神奇了傑克！

這麼簡單的蛋餅做法~歡迎大家一起來做呀~唷喝!

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價格小計：(澳幣1:台幣28.3)

Woolworth中筋麵粉(Plain Flour) 1kg AU$0.95=26.88 =>8.6/320g=>1.72/2片蛋餅皮

Butter Pumpkin(一種南瓜) 0.64kg AU$0.9=25.74=>8/200g=>1.6/2片蛋餅皮

雞蛋12顆 AU$2.5=70.75=>5.9/顆

起司一包(12片) AU$1.44=40.75 =>6.8/2片

以上能估算的部分，兩份蛋餅所費NT$16.02(不到澳幣1元耶~)

無法估算：鹽巴30圈、番茄1/3顆、小黃瓜20g、橄欖油兩匙、電費、水費